Menghitung Harga Pokok Produksi (HPP) makanan
langkah krusial dalam manajemen inventaris dan keuangan sebuah bisnis makanan. HPP adalah biaya total yang dikeluarkan untuk memproduksi atau menyediakan makanan tertentu, dan pemahaman yang baik tentang HPP membantu bisnis untuk menetapkan harga jual yang memadai serta mengelola laba bersih. Berikut adalah langkah-langkah umum untuk menghitung HPP makanan beserta contohnya:
1. Identifikasi Bahan Baku:
Langkah pertama adalah mengidentifikasi semua bahan baku yang digunakan dalam membuat makanan tersebut. Ini mencakup bahan-bahan utama serta bahan tambahan yang digunakan dalam proses produksi.
Contoh: Sebuah bakery mengidentifikasi bahan-bahan yang digunakan dalam membuat roti tawar, seperti tepung terigu, ragi, gula, garam, dan mentega.
2. Hitung Biaya Bahan Baku:
Setelah bahan baku diidentifikasi, langkah berikutnya adalah menghitung biaya bahan baku yang digunakan dalam proses produksi. Biaya ini mencakup harga pembelian bahan baku serta biaya pengiriman atau pengolahan yang terkait.
Contoh: Biaya total bahan baku untuk membuat 100 roti tawar adalah $100, termasuk biaya tepung terigu, ragi, gula, garam, dan mentega.
3. Tambahkan Biaya Tenaga Kerja:
Selanjutnya, tambahkan biaya tenaga kerja yang terlibat dalam proses produksi. Ini mencakup upah para pekerja yang terlibat dalam menyiapkan dan memproduksi makanan.
Contoh: Biaya tenaga kerja untuk membuat 100 roti tawar adalah $50.
4. Sertakan Biaya Overhead:
Biaya overhead mencakup biaya operasional yang terkait dengan produksi makanan, seperti biaya penyewaan tempat, utilitas, dan peralatan.
Contoh: Biaya overhead untuk membuat 100 roti tawar adalah $30.
5. Total Biaya Produksi:
Jumlahkan semua biaya yang terkait dengan produksi makanan untuk mendapatkan total biaya produksi.
Contoh: Total biaya produksi untuk membuat 100 roti tawar adalah $100 (bahan baku) + $50 (tenaga kerja) + $30 (overhead) = $180.
6. Hitung HPP per Unit:
Terakhir, bagi total biaya produksi dengan jumlah unit makanan yang dihasilkan untuk mendapatkan Harga Pokok Produksi (HPP) per unit.
Contoh: Jika dari proses produksi tersebut dihasilkan 100 roti tawar, maka HPP per unit roti tawar adalah $180 / 100 = $1.80.
Dengan memahami dan menghitung HPP makanan dengan benar, bisnis makanan dapat menentukan harga jual yang memadai untuk mencakup biaya produksi dan menghasilkan keuntungan yang diinginkan. Selain itu, pemantauan HPP secara teratur juga membantu dalam mengidentifikasi peluang untuk meningkatkan efisiensi produksi dan mengelola biaya secara lebih efektif.
pelajari lebih lanjut baca juga:Cara Menentukan HPP
Dengan demikian, menguasai perhitungan HPP merupakan langkah penting dalam pengelolaan keuangan dan operasional bisnis makanan.mari bergabung di campusdigital.id
